Curry de pollo con pimientos en olla lenta (slow cooker)

Curry verde tailandés, ese es el nombre de la receta original, pero no me he atrevido a llamar a la mía verde porque por esa alquimia de los alimentos, verde, lo que se dice verde, no ha quedado. Bien es cierto que la pasta de curry no tenía un color verde muy intenso que digamos, pero el poco verde lo perdió por el camino, no hay más que ver las fotos. Tailandés tampoco se apellida, pues la pasta de curry es de curry verde sin más nacionalidades, aunque no sé si habla español, que está fabricada en Holanda, pero sí envasada en España, así que la dejaremos apátrida, para evitar conflictos internacionales. Además, tampoco he probado en mi vida una pasta de curry verde tailandés, así que, a saber si mi pasta de curry se parece en algo a una tailandesa, aunque sea europeizada. Por todo ésto he decido llamar a la criatura curry de pollo con pimientos aunque suene menos exótico.

Cuestiones aparte de cómo llamamos a la niña, si como tu madre o como la mía, lo que interesa es que esté rica y lo está. Con un sabor diferente, en el que el dulce del coco casi mata el picante de la pasta de curry, una carne jugosa y muy tierna que no necesita cuchillo, unos pimientos rojos que se integran sorprendentemente bien en el guiso y muchísima salsa para mojar pan, esta receta os va a encantar. Y de complicación cero, sólo hace falta un poco de planificación si queréis tener el pollo listo para la hora de comer.

La receta original añade chile rojo picado. No me atreví por si quedaba demasiado picante pero le hubiera ido muy bien. La verdad que se lo tenía que haber puesto porque además este año tengo mucha producción de guindillas de distintas clases (algunas de padre desconocido) y se las estoy poniendo a casi todo, no sólo porque en casa nos estemos enganchando al picante, sino porque me da pena tirarlas...

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

6 contramuslos de pollo, de unos 175 gr. cada uno, con piel y sin el hueso del espinazo

125 gr. de pimiento rojo, cortado en tiras de 1'5-2 cm. de ancho

1 tbs de pasta de curry verde

2 tbs de salsa de soja suave

200 ml. de crema de coco

manteca de coco

pimienta negra molida

sal

ELABORACIÓN:

Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y sazonar ligeramente con sal y pimienta negra molida.

Disponer suficiente manteca de coco en una sartén pequeña para que cubra el fondo, llevar al fuego y dorar las tajadas de pollo, por tandas, en la manteca muy caliente, agregando más si fuera necesario.

Colocar el pollo en la olla lenta, con la piel hacia abajo y en una sola capa. Mezclar en un cuenco la pasta de curry verde, la salsa de soja y la manteca sobrante y añadir a los contramuslos.

Tapar la olla lenta y cocinar en ALTO durante una hora. Dar la vuelta a las tajadas y cocinar, en ALTO, cuarenta y cinco minutos más.

Añadir a la olla la crema de coco muy caliente y el pimiento rojo en tiras y cocinar, en ALTO, otros treinta minutos.

Desconectar la olla lenta, rectificar de sal si procede y dejar reposar diez minutos antes de servir.

A comer.