Esta receta la tenía que
haber publicado ayer, que era día 30 y tocaba publicar. Pero como no
sé en que día vivo, ni me di cuenta de la fecha que era. Y eso que
los informativos estuvieron dando la barrila con el cambio de hora al
ser último fin de semana de marzo, pero nada, que eso parecía que
no iba conmigo y no me di por enterada. Ni de la fecha ni del cambio
de hora, dicho sea de paso, porque siempre cambio la hora de los
relojes y del despertador antes de acostarme y ayer ni me acordé. De
milagro que se me iluminó la mente a las tantas de la mañana, una
de las veces que me desperté y cambié el despertador. Menos mal que
hoy es domingo y si me hubiera levantado más tarde tampoco pasaba
nada. No sé donde tengo la cabeza; bueno, sí, porque está sujeta
al cuerpo pero si fuera a rosca nunca sabría dónde la había
puesto...
Me encanta la combinación
de setas y queso azul. Y aprovechando que me había sobrado un poco
de queso y que tenía un paquete de obleas abierto, compré unos
champiñones, hice la cebolla y preparé estas empanadillas. Por eso
no pongo cantidades, porque fui rellenando obleas hasta que se me
acabó el relleno (y porque se me olvidó pesarlo, lo confieso).
Además el relleno dependerá del tamaño de las obleas y la
proporción de ingredientes a gusto de cada cual.
Congelan muy bien. Para
eso, ni las pinto con agua o leche ni le quito el papel con el que
vienen. Las voy poniendo ya cerraditas y con su papel en una bandeja,
ligeramente separadas y meto ésta en el congelador. Cuando ya están
congeladas, las meto en una bolsa de congelación indicando el
relleno y la fecha. Luego, a la hora de hacerlas, precaliento el
horno a 200º C con calor arriba y abajo y sin descongelar y sin el papel, las dispongo de la misma
manera que indico más abajo y las cocino 30 minutos. Resultan muy
socorridas para una cena.
Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.
INGREDIENTES
obleas de empanadilla
champiñones
queso azul
ajos
leche (opcional)
ELABORACIÓN
Limpiar los champiñones
con un cepillo bajo un chorro fino de agua. Ponerlos en un escurridor
a medida que se limpien. Cortar en láminas finas y reservar.
Picar finos unos dientes
de ajo y confitar en una sartén pequeña con un fondo de aceite a
fuego bajo. Una vez hechos y antes de que empiecen a tomar color,
pasarlos junto con el aceite a una sartén grande y honda donde
quepan los champiñones y añadir éstos. Llevar a fuego medio, salar
ligeramente, remover, añadir un poco de agua y tapar. Dejar que los
champiñones suelten su agua, destapar y cocinar a fuego fuerte hasta
que se consuma todo el agua y se hagan los champiñones, entre 20 y
30 minutos, dependiendo del tamaño y lo frescos que sean. Escurrir
el aceite si se desea y reservar los champiñones.
Precalentar el horno a
220º C con calor arriba y abajo.
Disponer las obleas de
empanadilla en la encimera, sin quitar el papel con el que vienen.
Colocar en el centro de cada oblea, cebolla caramelizada, champiñones
y queso azul desmenuzado en la proporción que más guste. Humedecer
con agua el borde de las obleas e ir cerrándolas una a una
doblándolas sobre sí mismas con la ayuda del papel y con cuidado
para que no se salga el relleno. Ir colocándolas en una bandeja de
horno ya sin el papel de soporte. Cuando estén todas, pintarlas con
agua o leche una brocha de silicona.
Introducir la bandeja en
el horno en la segunda posición empezando por abajo. Hornear 12
minutos y colocar la bandeja una posición más arriba. Hornear otros
4-5 minutos, según gusten de tostadas, sacar del horno y servir.
A comer.
