Pollo con cardamomo

Receta sencilla y sabrosa de la que me llamó la atención la fritura del pollo sin aceite añadido. El caso es que esa manera de cocinar el pollo ya la había leído en no recuerdo ahora qué libro de cocina, pero la había olvidado hasta que leí esta receta, que he modificado ligeramente para adaptarla a lo que tenía en la despensa y es que me dio el antojo de hacerla el fin de semana y no iba a coger el coche y desplazarme doce kilómetros para comprar lo que me faltaba. No creo que por eso haya empeorado la receta, pues quedó muy rica, vamos, para repetirla, pues facilona lo es un rato y no queda nada grasienta, que la mayoría de los guisos de pollo al final siempre los desengraso, poco o mucho, porque ver el pollo nadando en grasa me supera, aunque lo malo de eso es que también tiro parte del rico aceite de oliva con el que guiso. Y es que, por mucha grasa que le quites al pollo antes de cocinarlo, salvo que estés usando pechugas, siempre suelta grasa, supongo que como resultado de la alimentación que les dan a los animales.

Animaos a prepararla, que os va a gustar, os lo digo yo.

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

900 gr. de cuartos traseros de pollo (unos 3-4, según tamaño)

1/4 tsp de cardamomo molido

250 ml. de zumo de manzana sin azúcares añadidos

50 ml. de zumo de limón

2 tsp de maizena (almidón de maíz)

1 tbs de salsa de soja

1 tsp de miel de brezo

ELABORACIÓN:

Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Eliminar el exceso de grasa, separar los muslos de los contramuslos, conservando la piel y disponerlos, con la piel hacia abajo, en una cazuela amplia formando una sola capa.

Colocar la cazuela en el fogón y calentar a fuego medio. El pollo desprenderá la grasa y se freirá con ella sin necesidad de añadir aceite. También se pegará a la cazuela, en ese caso, no intentar despegarlo, lo hará solo cuando la piel esté frita. Dar la vuelta en ese momento y dorar por el otro lado.

Una vez dorada la carne, separar un poco de zumo de manzana y disolver en éste la maizena. Añadir el resto del zumo de manzana y el de limón a la cazuela del pollo, agregar también el cardamomo, la miel, la salsa de soja y la maizena desleída. Remover, tapar y cocer a fuego bajo 20-25 minutos, dando la vuelta a las piezas de carne una sola vez. Si tuviera mucha salsa, cocer a fuego fuerte y destapado los últimos minutos hasta que reduzca y espese ligeramente. Servir caliente.

A comer.