Patatas con limón y orégano

Creo que es la primera vez que el mismo día que veo una receta, la hago. Iba a preparar una guarnición de patatas para comer, pensaba cocerlas y dorarlas posteriormente en aceite bien caliente, vamos, nada del otro mundo. Como es habitual cuando no trabajo, me dí una vuelta por mis webs favoritas en lo que desayunaba y encontré esta receta en Smitten Kitchen y... me enamoré de ella ya antes de acabar de leerla. Por favor, eso prometía estar “rebueno”, así que ese mismo mediodía las comimos, no fuera ser que la receta se me quedara traspapelada entre la inmensidad de ellas que tengo apuntadas en pendientes.

La promesa se cumplió a pesar de haber modificado un poquito la receta. Están buenísimas. Bueno, siempre que guste el limón, porque saben a limón y mucho. El orégano se aprecia poco, cuando las repita, que lo haré, le pondré más, seguramente el doble pues probablemente lo agradecen. El punto de sal para mí es perfecto y el de pimienta negra no es exagerado, lo suficiente para dar carácter a las patatas sin que estén picantes.

El tiempo de horneado es orientativo, pues dependerá mucho de la clase de patata, de si es nueva o vieja y del tamaño en que se corten los trozos. Por el mismo motivo, la cantidad de agua tampoco es fija; lo importante en este caso es que en la última parte del horneado no se queden nunca sin líquido. Al final las patatas lo absorberán casi todo y si queda algo de salsilla, no la despreciéis, pues está muy rica.

No sé cómo se conservan con el paso de las horas, no sobraron. Imagino que también dependerá de la clase de patata, si es de la que se pone zapatera o no. La mías eran de padre desconocido y no se acorchaban si las cocinaba con antelación, así que supongo que hubieran estado buenas al día siguiente.

Animaos a hacerlas. Son fáciles, sabrosas y diferentes. Y están buenísimas ¿o ya lo había dicho?

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

625 gr. de patatas (peso sin piel)

60 ml. de AOVE

1 tsp de orégano seco

1 tsp de sal fina

75 ml. de zumo de limón

la ralladura de la piel de un limón grande

1/2 tsp de pimienta negra molida

150 ml. de agua caliente

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220º C, con calor arriba y abajo.

Lavar las patatas, pelar y volver a lavar para eliminar cualquier resto de tierra. Cortarlas a lo largo en gajos gruesos, procurando que todos los trozos sean de tamaño similar. Disponer en una sola capa en una bandeja de hornear. Reservar.

Lavar y secar un limón grande. Exprimir el zumo hasta obtener 75 ml. y reservar.

Con un rallador fino tipo Microplane, rallar toda la piel del limón, evitando la parte blanca amarga. Disponer la ralladura en una taza.

Agregar a la taza el orégano seco, la pimienta negra y la sal fina. Mezclar e incorporar el aceite de oliva virgen extra. Volver a mezclar y verter el contenido de la taza sobre las patatas. Remover concienzudamente para que todos los trozos queden bien impregnados de la mezcla de aceite, mejor con las manos.

Introducir la bandeja en el horno calentado a 220º C, colocándola a media altura. Hornear 25 minutos, dar la vuelta a las patatas y hornear otros quince minutos.

Agregar a la bandeja el zumo de limón y 100 ml. de agua caliente. Asar otros veinte minutos o hasta que las patatas estén tiernas, añadiendo más agua caliente poco a poco si les faltara líquido; seguramente no hará falta todo el agua. Hay que tener en cuenta que según la clase de la patata, ésta absorberá más o menos líquido.

Sacar del horno, tapar con otra bandeja o papel de aluminio y dejar que reposen cinco minutos, durante los que seguirán absorbiendo líquido.

Servir con o sin la salsa sobrante del horneado, al gusto.

A comer.