Pollo con zanahoria y mejorana

En este tiempo, por la disposición de mi casa, el mejor momento para hacer las fotografías es justo antes de comer, cuando durante 30-40 minutos, la luz que entra por la ventana tiene el ángulo más apropiado para iluminar el plato de turno. También, muchas veces, el plato que fotografío es el que nos vamos a comer después. Esto tiene dos serios inconvenientes: el primero, que te tienes que conformar con la luz que haya en ese momento (poca, la mayoría de las veces) y el segundo, que alguien está esperando a que dejes la cámara para comer (precisamente lo que miras a través del objetivo) y ésto ¡ay!, es muuucha presión. Porque yo necesito mi tiempo, para montar el tenderete, para elegir el cacharrerío, para organizar la escena, para buscar el ángulo y por último, para hacer las fotos, todo con tranquilidad, parsimonia si queréis, pero nunca con prisas porque si ya empiezo acelerada, no me van a gustar las fotografías desde el principio. Y es que eso de saber que del otro lado de la puerta tienes a alguien cansado y hambriento aguardando a que acabes, recalientes el plato y lo pongas en la mesa, me condiciona mucho porque no me deja concentrarme en lo que estoy haciendo. No son manías mías pues las fotografías que mejor me han quedado siempre son las hechas de mayo a septiembre, cuando la luz entra en mi casa de otra forma y tengo más horas y mejores ángulos para hacerlas y no ese breve lapso que precede a la fatídica hora de la comida. No sé vosotr@s cómo os apañáis, la verdad que me gustaría saberlo a ver si vuestros trucos me ayudan, pues deseandito estoy que llegue la primavera para que mis fotografías luzcan mejores y hagan más justicia a los platos que cocino, como el que hoy os traigo, mucho más rico de lo que luce.

Es una receta sencilla en la que cobran protagonismo el dulce de la zanahoria y el ligeramente mentolado de la mejorana, dos ingredientes que me ha sorprendido lo bien que combinan y que son el alma de este plato. Lleva también mucha cebolla que, junto con el puerro y la zanahoria, conforman una salsa-guarnición que está para comerla sola y dejar a un lado el pollo. Tanto es así que mi pareja, al que normalmente le hacen poca gracia los tropezones hortofrutícolas de las salsas y tiende a dejarlos en el plato, salvo que estén muy deshechos o los haya triturado, cuando empezó a comer me pidió que si habían quedado en la cazuela le pusiera más. Con lo felices que me las había prometido yo que ya había probado antes el guiso y pensaba comerme la salsa sobrante a cucharadas, cáchis...

Si nunca habéis cocinado con mejorana, os animo a que os iniciéis con este guiso. Os sorprenderá, os gustará y me lo agradeceréis... o no.

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

2 cuartos traseros de pollo

160 gr. de zanahoria

160 gr. de cebolla

55 gr. de puerro

1 diente de ajo pequeño

1/2 tsp de mejorana seca

1/2 tsp de cúrcuma molida

1/4 tsp de pimienta negra molida

1 hoja de laurel

sal

AOVE

300 ml. de agua

ELABORACIÓN:

Rallar la zanahoria y lavarla. Cortar en cuñas de un centímetro de ancho, aproximadamente y reservar.

Quitar las raíces y capa exterior de la cebolla y del puerro. Picar la primera en dados medianos y el segundo en dados pequeños. Reservar.

Pelar el diente de ajo, eliminar el germen si lo tuviere y prensar. Dejar a un lado.

Sazonar los cuartos de pollo con sal al gusto y dorar en una sartén amplia y honda dispuesta con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra. Pasar el pollo escurriendo el aceite, a una cazuela de paredes bajas donde quepan los cuartos sin superponerse y con la piel hacia abajo. Reservar.

Añadir a la sartén donde se ha frito el pollo, a cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo y cocinar a fuego medio en el aceite que sobró, añadiendo más si fuera necesario. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente y blanda, agregar la mejorana, la pimienta negra y la cúrcuma, rehogar un minuto y volcar todo el contenido de la sartén en la cazuela del pollo. Verter en la sartén un poco de los 300 ml. de agua para recoger los jugos y añadir al pollo, así como el resto del agua y la hoja de laurel.

Tapar la cazuela y cocer a fuego medio-bajo durante quince minutos. Dar la vuelta a las tajadas de pollo, volver a tapar y cocinar otros diez minutos. Por último, destapar y cocinar a fuego alto diez minutos más para reducir la salsa. Rectificar de sal y servir.

A comer.