Ragú de pollo en olla lenta de Lidl (slow cooker)

Me había jurado a mí misma que no, que no la iba a comprar, que no tenía dónde poner otro cacharro, que seguro la iba a usar poquísimo, que corría el riesgo de que me echaran de casa... Fui a Lidl a hacer la compra y al pasar por la sección de bazar, aún tenían dos ollas de cocción lenta que habían sobrado de la semana anterior. Pues que no me lo pensé dos veces, cogí una y para el carrito y eso que no iba con la idea de comprarla, de hecho no había ido la semana anterior para evitar tentaciones. Me veía a mí misma cogiendo la olla como si fuera otra persona la que la estuviera cogiendo, de nada habían servido los juramentos ni los razonamientos previos, mi yo caprichoso mandó a freír espárragos a mi yo práctico que en aquél momento no sé dónde andaba (lejos o distraído, a tenor del resultado) y se quedó tan fresco y feliz.

Pero al llegar a casa me entró el arrepentimiento, qué iba a decir este hombre, que ya me dice muchas veces que no hay dónde poner más trastos en la cocina y que además no utilizo ni la mitad (gran verdad), así que, la escondí. Verídico. Ha estado escondida, que no guardada, que no es lo mismo, casi un mes hasta que me decidí a sacarla. Si hubiera sido una sartén o una cazuela, podía haberla usado y guardado sin que llegara a verla, porque cuando cocino no suele estar en casa, pero claro, un trasto que se pasa cuatro horas encima del mostrador de la cocina no pasa desapercibido, precisamente. Así que en cuando la vio, preguntó “¿otro cacharro nuevo?” y tuve que decir que sí, pues tiene mejor memoria para estas cosas que la que tenía mi padre que cuando le hacía a mi madre (otra gran cacharrera) la misma pregunta, siempre le decía ésta, sin que se le moviera el gesto, “anda que no hace tiempo que lo compré” y el hombre la creía, aunque no siempre, que alguna vez la pillaba en falta y echándose a reír le decía que si seguía comprando más cacharros tendrían que pasar a casa de la vecina a guardarlos en su cocina porque en la suya ya no cabía nada... y mi madre, riéndose, prometía que sería el último, cosa que ambos sabían a ciencia cierta que era algo que no iba a pasar. Ésto sucedió bastantes veces y es algo que recordamos con cariño mi madre y yo en muchas ocasiones.

Una vez que la olla lenta hizo su presentación en sociedad, tocaba utilizarla, al menos para justificar su compra y aprender a usarla, que en principio tiene el mecanismo de un colador, pero hay que cogerle el tranquillo, porque hay que tener en cuenta algunas cosillas. De lo que he cocinado hasta ahora, lo que más me ha gustado es este ragú, pues son precisamente este tipo de guisos que se cocinan a fuego lento durante bastante tiempo los que se benefician del uso de la olla lenta, La carne de pollo ha quedado tierna, suave y jugosa y el guiso con un sabor profundo y rico. Tanto que se puede comer a cucharadas, aunque yo lo he hecho para utilizarlo en otras recetas, principalmente como relleno y es por ese motivo que he dejado reducir la salsa casi al completo.

Para aprovechar la energía que consume la olla, que aunque no mucha ha estado conectada tres horas, lo ideal es cocinar tanta cantidad de alimento como quepa dentro y luego congelar en porciones. Mi olla tiene tres litros y medio de capacidad y cabe holgadamente todo el guiso, incluso se podría haber cocinado algo más. Lo digo por si alguien se anima.

La receta la he adaptado de la que publicó hace un año Concha en su blog De Buena Mesa y está buenísima. Si queréis ver cómo se hace de forma tradicional, no dejéis de visitar su blog.

Aún estoy buscándole sitio a la olla, que es que no os miento cuando os digo que ya no tengo dónde poner más cacharros...

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

1.250 gr. de carne de pollo picada (he utilizado muslos y contramuslos)

280 gr. de salsa de tomate casera espesa

40 gr. de pasta de tomate concentrada

200 gr. de cebolla

100 gr. de zanahoria

175 gr. de pimiento verde

125 gr. de pimiento rojo

1 diente de ajo grande

100 ml. de vino blanco seco

2 tsp de orégano seco

1 tsp de albaha seca

15 gr. de sal (o al gusto)

75 ml. de AOVE

ELABORACIÓN:

Mezclar en un cuenco la salsa de tomate casera y el tomate concentrado hasta que ambos se integren de forma homogénea. Reservar.

Eliminar piel y raíces de la cebolla y picarla en brunoise. Lavar, pelar y rallar la zanahoria con un rallador de agujero grueso. Lavar los pimientos, eliminar tallos, semillas y nervaduras internas y picar en brunoise. Pelar el ajo, eliminar el germen si lo tuviere y prensar con una prensa de ajos.

Llevar al fuego una sartén honda y grande y calentar el aceite de oliva virgen extra. Rehogar todas las verduras juntas a fuego medio-alto hasta que consuman todo el agua de vegetación. Agregar la carne picada de pollo, subir un poco la intensidad del fuego y seguir cocinando el conjunto justo hasta que la carne cambie de color, separándola al mismo tiempo con una cuchara de madera para que quede suelta.

En el mismo momento en que cambie el color de la carne, agregar la sal y el vino blanco y seguir cocinando hasta casi evaporarlo por completo. Apartar del fuego, añadir la mezcla de tomates y remover para distribuir.

Verter el contenido de la sartén en el recipiente de porcelana de la olla lenta. Tapar, conectarla y cocinar tres horas en función ALTA (200 watios). Remover el ragú 2-3 veces durante la cocción. Comprobar el nivel de líquido a las dos horas de cocción y continuar ésta destapada si fuera necesario reducirlo, teniendo en cuenta que al final tendrá que haberse consumido casi por completo. Media hora antes de finalizar, añadir el orégano y la albahaca, removiendo para que queden bien repartidas.

Desconectar la olla lenta, rectificar de sal si procede y dejar que el ragú se enfríe en ella, destapado. Una vez esté completamente frío, pasarlo a un recipiente con tapadera hermética y conservar en el frigorífico al menos 12 horas antes de consumir, mejor si son 24 horas pues mejora muchísimo el sabor con el paso de las horas.

Utilizar según demande la receta o degustar a cucharadas.

A comer.