Crema untable de pimiento asado y tomate seco

Después de unas cuantas entradas programadas con motivo de mi escapada vacacional, vuelvo a publicar “en vivo y en directo”. Y una recetita sin complicaciones y sin tener que encender el fuego, que entre la pereza física y sobre todo mental que arrastro y estos calores que cada día llevo peor, no me apetece nada cocinar. Una de las cosas que más me gusta de las vacaciones, es no tener que pensar “¿qué hago mañana de comida?”, porque la verdad, muchas veces ya no sabes qué cocinar, porque tiene que gustar a todo el mundo, porque procuras no repetirte y porque (en mi caso, al menos) tienen que ser platos que se puedan dejar guisados de un día para otro y claro, entre unas cosas y otras, el repertorio se limita bastante y a mi me termina estresando el hecho de tener que estrujarme la mollera todos los días a cuenta del menú. ¡Qué bien llegar al restaurante y sólo preocuparte de elegir qué te apetece comer! Vale que después de un tiempo puedes añorar la comida de casa, pero de vez en cuando hay que descansar de planificar las comidas, hacer la compra y cocinar, que quien no lo hace no sabe lo que eso, con el paso de los años, puede llegar a cansar mentalmente.

Esta sencilla crema resulta adictiva, sobre todo con zanahoria cruda, que es como más me gusta, por el contraste entre el dulzor de ésta y el picante de aquélla. Porque la gracia la tiene en que esté sabrosilla pero sin pasarse, tiendo en cuenta que con el paso de las horas se afirmará el sabor picante. Me gusta que se noten los trocitos de tomate seco, pero esta vez me pasé triturando la crema y casi ni se aprecian. No sale mucha cantidad porque prefiero que no sobre, pero para mico y mona que somos en casa, me da para dos días. La que sobre, al día siguiente estará firme al enfriarse el queso, así que habrá que sacarla con antelación, dejar que se atempere y removerla enérgicamente con un tenedor para que recupere la textura.

Venga, a lavarse las manos y a cocinar.

INGREDIENTES:

150 gr. de pimientos rojos asados (peso ya asados, sin piel ni pepitas y escurridos)

10 gr. de tomates secos en aceite (peso escurrido)

10 gr. de cebolla tierna o cebolleta

70 gr. de queso de untar tipo (Philadelphia) bajo en grasa a temperatura ambiente

salsa Tabasco

1/2 tsp. de orégano seco

1-2 tsp. de copos de puré de patata (opcional) *

sal

ELABORACIÓN:

Disponer los pimientos rojos asados, la cebolla y el queso en el vaso de la batidora de brazo y triturar con ésta hasta conseguir un puré fino. Agregar los tomates secos escurridos de su aceite y picados groseramente y sal y Tabasco al gusto. Volver a triturar con la batidora pero esta vez procurando que queden trocitos de tomate sin triturar. Rectificar de sal y Tabasco si procede y añadir el orégano seco integrándolo con una espátula. Refrigerar al menos una hora antes de consumir.

* La consistencia de la crema variará mucho en función del pimiento asado utilizado. Si es en conserva, probablemente no habrá que rectificarla, pero si se utiliza pimiento asado en casa (que es lo que yo hago), éste aportará bastante agua, más cuanto mayor sea el punto de maduración del pimiento, quedando tal vez demasiado ligera. Para espesarla, reducir a polvo una tsp. de copos de puré de patata y añadirla a la crema. Remover y dejar reposar 10 minutos para que se hidrate la patata. Volver a remover y si aún resulta poco densa, añadir otra tsp. de copos triturados e integrar. La consistencia de la crema cambiará, pasando de un puré fino a uno más denso un poco “grumosillo” a la vista, que no al paladar.

Degustar con unos bastones de zanahoria fresca o con colines o picos.

A comer.