Crema de arroz a la naranja con turrón de Jijona, en Monsieur Cuisine Plus (MC+)

Gestionar un blog tiene mucho trabajo, muchísimo más de lo que parece desde fuera. Es algo de lo que uno no se da cuenta hasta que no se embarca en esta aventura, así que, cumplir diez años como cumple estos días el blog Thermofan, no es cosa baladí. A lo largo de estos diez años, Marisa nos ha ido contado retazos de su vida, recuerdos de su familia, algunos sinsabores, algunas alegrías, nos presentó a su querido Mouse, fue adaptando sus recetas a su estricta dieta haciéndolas siempre ricas y apetecibles, en su afán por enseñar tiene un Aula de Pan para que los que se atreven a meterse en harina puedan hacer sus panes y los que simplemente los miramos, podamos deleitarnos con su vista, ha promovido diversas iniciativas invitando siempre a participar a todo el mundo... En fin, que diez años dan para mucho y como no podía ser menos, para celebrarlo nos ha animado a participar en la fiesta con "Te regalo mi receta", celebramos 10 años juntos

El lema lo dice todo: se trata de que hagamos una receta y se la regalemos enlazándola a su blog. Como único requisito nos ha pedido que utilicemos en la receta uno o más productos con D.O.P. o I.G.P. de la Comunidad Valenciana, su tierra y para hacerla más golosa, ha organizado un concurso con la colaboración de las empresas Arroz Dacsa, Chufas Bou y Love La Huerta

aunque sinceramente, creo que hubiéramos participado igual sin la existencia del concurso, pues Marisa ha sabido granjearse el cariño de todos los que la seguimos.

La receta que le regalo a Marisa es muy fácil de hacer, sobre todo si tenéis una MC+ o una TMX. En principio pensé usar miel de nísperos de Callosa d'en Sarrià, que compré en una visita a esa localidad (por cierto, me encantan los nísperos de Callosa y cuando compro nísperos, siempre procuro que sean de allí, pues hay diferencia), pero al final he utilizado edulcorante para adaptarla a su restrictiva dieta; turrón sin azúcares añadidos no tenía pero se puede sustituir, con suerte que tenía turrón de Jijona pues todos los años compro varias tabletas para poder hacer postres con él a lo largo del año.

Me hubiera gustado regalarle alguna receta más. Tenía ideada una con aceite pero no lo encontré valenciano, que me apetecía probarlo. Podía haberlo comprado por internet, pero el problema es que tenía que comprar cantidad y ahora mismo tengo mucho aceite de oliva virgen extra (ya os contaré otro día porqué tengo tanto). También tenía otra con vino, pero no me ha dado tiempo a trabajar con ella. En el tintero quedan.

La textura de la crema es la de unas natillas espesas, más o menos. La cantidad de edulcorante o azúcar dependerá un poco de lo dulces o ácidas que sean las naranjas, así que, una vez triturado el arroz, probad y rectificad el punto de dulzor, adaptándolo a vuestro gusto. No añadáis el turrón hasta el momento de servir, para evitar que los trocitos de almendra se ablanden y degustarla fresquita, pues está más rica.

Gracias Marisa por abrirme las puertas de tu blog, por tus cariñosos comentarios, por tu amistad. Espero que mi receta te guste, la he preparado con mucho cariño pensando en ti.

Venga, a lavarse las manos y a cocinar.

INGREDIENTES:

*Para 3-4 raciones

70 gr. de arroz redondo de Valencia (D.O.P.)

480 ml. de zumo natural de naranjas de Valencia (I.G.P. Cítricos Valencianos) a temperatura ambiente

1/8 tsp de cardamomo molido

5 ml. de edulcorante líquido (he utilizado Cologran) o 70 gr. de azúcar blanquilla

60 gr. de turrón de Jijona (I.G.P.)

ELABORACIÓN:

Introducir en el vaso del robot Monsieur Cuisine Plus (MC+) el zumo de naranja natural a temperatura ambiente, el cardamomo molido sin que caiga nada en las cuchillas y por último el arroz. No es necesario poner en las cuchillas el accesorio batidor. Colocar la tapadera, cerrar, poner el medidor y programar 40 minutos, velocidad 1, marcha atrás, 90º C. Un minuto antes de que finalice el programa y sin parar la máquina, añadir el edulcorante líquido.

Cuando el MC+ acabe, dejar que el arroz repose 5 minutos. Posteriormente, programar un minuto, velocidad 10, sin temperatura. Bajar los restos y volver a programar un minuto, velocidad 10 y sin temperatura. Tiene que quedar una crema fina y homogénea.

Verter la crema en un recipiente, tapar a piel con papel film y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Llevar al frigorífico para que termine de enfriarse.

Sacar de la nevera. Dejar que coja un poco de temperatura y remover con una cuchara.

Reservar unos cinco gramos de turrón de Jijona por ración para decorar y desmenuzar groseramente el resto con los dedos. Añadir el turrón desmenuzado a la crema de arroz, remover y distribuir en los recipientes elegidos.

Desmenuzar con los dedos el turrón reservado y repartir entre los recipientes. Servir inmediatamente.

A comer.