Bizcocho de helado de leche merengada

Los helados son para el verano, como las bicicletas y aunque el resto del año cae alguno porque siempre hay en el congelador, los consumimos muy esporádicamente, salvo en navidades, que suelo hacer helado de turrón de Jijona y le damos un aire, que ya ya, que después de la comida al personal le apetece más un helado que un polvorón y con eso de que es de turrón y estamos en esas fechas, parece que se “peca” menos. Tiene gracia eso, nos pegamos buenas comilonas o cenas (cada día menos, se notan mucho los años) sin dolernos prendas con las calorías saladas pero nos ponemos dignos con las dulces, “sólo un trocito de turrón, que engorda mucho” (¿y los canapés y el lechazo no?), “yo nada, que no me entra” (bueno, eso lo entiendo) “si hay helado sí, que es digestivo” (ya, como el chupito y como éste, “tampoco engorda”).

Disquisiciones aparte, tenía por el arcón congelador una tarrina con un poco de helado de leche merengada y ya me estaba aburriendo de verla, así que, aprovechando que tocaba limpieza de arcón y lo había sacado todo, decidí que la tarrina no volvía dentro. Como sabía que frío no se iba a comer, dejé que se derritiera y lo reconvertí en este tierno bizcocho, con ese sabor a canela que tanto me gusta. Quedó tan rico, que lo he repetido después con helado de vainilla y está igualmente muy rico, aunque nos gustó más el de leche merengada. Tengo que probar con helado de chocolate, seguro que también está muy bueno.

Al haber utilizado un resto de helado, es mi aportación de noviembre al proyecto 1+/-100, desperdicio 0 que Marisa, desde su blog Thermofan, promueve para evitar el desperdicio de alimentos y el reciclaje en general.

Si tenéis helado en el congelador, animaos a hornear este bizcocho, perfecto para el desayuno o para disfrutar a media tarde con un café o un té calentito, para pecar antes de ir a dormir o hacer más llevadero el insomnio.

Venga, a lavarse las manos y a cocinar.

INGREDIENTES:

3 huevos L a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar blanquilla

215 gr. de harina de trigo de todo uso

100 gr. de margarina vegetal a temperatura ambiente

120 gr. de helado de leche merengada, descongelado y a temperatura ambiente

12 gr. de impulsor químico

1/8 tsp de canela molida

margarina para el molde

harina para el molde

azúcar glas para espolvorear

*Y además:

un molde redondo con chimenea central de 22 cm. de diámetro o de 2'250 litros de capacidad

ELABORACIÓN:

Enmantequillar y enharinar el molde elegido, retirando el exceso de harina poniéndolo boca abajo y dándole unos golpecitos en la base y costados. Dejar a un lado.

Tamizar juntas la harina, la canela y el impulsor químico. Reservar.

Precalentar el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.

Poner la margarina en un cuenco, preferiblemente estrecho y profundo y batir durante 20 segundos con las varillas eléctricas. Añadir el azúcar en forma de lluvia en tres veces y batir con las varillas hasta que la mezcla esponje y blanquee ligeramente. Agregar un huevo y batir con las varillas, primero a velocidad baja y cuando esté integrado, a velocidad alta durante unos 20 segundos. Proceder de igual modo con los otros dos huevos, no añadiendo el siguiente hasta que al anterior no esté perfectamente integrado.

Incorporar la mezcla de harina en tres veces y el helado en otras tres veces, alternado y empezando con los ingredientes secos. Integrar manualmente.

Verter la mezcla en el molde, colocar un paño de cocina en la encimera y dar unos golpecitos al molde contra ésta y encima del paño.

Introducir en el horno, colocando la rejilla en la posición central y hornear a 180º C y con calor abajo durante 40-42 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchando el bizcocho con una brocheta: debe salir seca.

Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. Desmoldar a los 10 minutos y poner el bizcocho sobre la rejilla para que termine de enfriarse.

Cuando esté completamente frío, espolvorear con azúcar glas y servir.

A comer.