Corazón de cerdo con mostaza a la antigua

¿Habéis comprado muchas cositas el black friday y el cyber monday? Yo, la verdad, absolutamente nada. Ni tenía necesidad ni tenía capricho y como no soy una persona muy consumista, salvo si hablamos de trastos para la cocina o para el blog, que casi agradezco no tener ya donde guardarlos porque en ese tema si soy antojadiza, pero la culpa no es mía, es del blog, que como la nobleza, obliga, jajaja... pues como os decía, no he gastado ni un céntimo. De todas formas he de reconocer que todas estas fechas cien por cien consumistas, como san Valentín, días del padre y de la madre, amigos invisibles y demás pelajes, me repatean, es decir, me llevan los demonios, vamos, lo que viene a ser que me tocan la moral y eso siendo fina, que a lo mejor esto lo lee algún futuro master chef junior y no quiero que aprenda palabrotas, que eso está muy feo y aunque yo ya no tenga remedio, al menos se intenta no inculcar malas costumbres en sus gráciles e inocentes cabecitas... “Pa” verme la cara que se me ha “quedao” después de escribir semejante cursilada, oiga, si a veces los post debieran llevar la imagen incorporada de la persona que los escribe mientras lo hace, aunque casi mejor no, porque entonces me tocaba pintarme el ojo para estar más presentable en vez de sentarme al portátil con los chuchos puestos y la bata de guatiné. Nada, que mejor nos quedamos como estamos, que tanto adelanto tecnológico sería malo para nuestra salud mental aunque releyendo las líneas que preceden no sé como andará la mía o eso, u hoy estoy de muy buen humor y cuando es así me puede dar por decir chorradas y no hay quien me pare. Se nota, creo.

Que a lo que iba, que estos días pensados sólo para vendernos lo que muchas veces no nos hace falta, no me gustan. Me siento manipulada, por no decir bombardeada con tanta publicidad, que estoy deseando que llegue mayo para dejar de ver en la tele tíos buenorros que me hacen mirar al que tengo al lado y pensar “pero a ti te quiero, cari” y tías estupendas que hacen que cuando me mire al espejo piense “cómo se estropean los cuerpos”. Y yo no me dejo influenciar por ofertas agresivas o tentadoras, pero hay muchas personas que sí y luego se encuentran con cosas que no necesitan o en realidad no quieren. Afortunadamente hoy se puede devolver casi todo, algo con lo que ya cuentan las tiendas, que saben que un porcentaje de artículos se devolverá, pero siempre habrá otro porcentaje que no y que tampoco se habría vendido si no fuera por esas campañas de ventas. En el caso de las compras por internet las empresas de transportes siempre salen ganando, por cierto, así hay ahora tantas furgonetas de reparto, que cada poco se ve una de una empresa nueva en la carretera.

Lo que a lo mejor va a resultar un poco complicado de comprar son corazones de cerdo, al menos por aquí no son fáciles de encontrar, aunque supongo que con corazón de ternera también se podría hacer esta receta. No lo sé, nunca lo he cocinado, ni comido, pero supongo que la textura será muy parecida e incluso el sabor. Es una receta facilona y diferente, con ese punto ligeramente crujiente de las semillas de mostaza y un sabor muy equilibrado entre la acidez de aquélla y el dulzor del vino.

Venga, manos limpias, cuchillo afilado y a cocinar.

INGREDIENTES:

600 gr. de corazón de cerdo (peso en limpio)

100 gr. de cebolla cortada en plumas finas

2 dientes de ajo medianos, pelados, desgerminados y cortados en dos a lo largo

1 hoja de laurel

40 gr. de mostaza a la antigua

100 ml. de vino dulce

75 ml. de agua

1/2 tsp de sal de apio

1/2 tsp de cúrcuma en polvo

8 gr. de almidón de maíz

AOVE

ELABORACIÓN:

Eliminar grasas, impurezas y restos de venas de los corazones y lavarlos. Secar con papel de cocina y cortar a lo largo en tiras de un centímetro de ancho.

Disponer un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y llevar al fuego. Saltear las tiras de corazón en el aceite caliente hasta que cambien de color y sacar a un plato. Hacerlo por tandas para que el aceite no pierda temperatura.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite sobrante, añadiendo más si fuera necesario. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, devolver los corazones a la cazuela, verter el vino y evaporar el alcohol, añadir el laurel, la sal de apio, la cúrcuma, la mostaza y el agua. Tapar y cocer a fuego suave 20-30 minutos, según lo tiernos que sean los corazones.

Disolver el almidón de maíz en un poco de agua fría, añadirlo a la cazuela, remover y continuar el hervor hasta que la salsa espese. Dejar reposar cinco minutos y servir.

Mejora de un día para otro.

A comer.